PURÊ DE BATATA AO MOLHO DE COGUMELO PARIS

Mais uma deliciosa é surpreendente experimentação na minha cozinha!

Uma receita para veganos, intolerantes a lactose e para todos os outros que apenas adoram comer!

Muito saboroso, nutritivo e de fácil preparo.

INGREDIENTES PARA O PURÊ

6 batatas médias cortadas em pedaços médios

1 cebola picada

1 alho picado

Uma pitada de orégano 

Folhas de alecrim fresco

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Sal e azeite

1/2 xícara (chá) de leite de coco

Modo de fazer 

Colocar todos os ingredientes, menos a salsinha que deverá ser adicionada no final do cozimento numa panela, colocar água até cobrir as batatas e cozinhar até tudo amolecer. Adicionar o leite de coco e amassar tudo muito bem.

MOLHO DE COGUMELOS PARIS

250 g de cogumelo Paris fatiado fino

1 cebola fatiada em meias rodelas finas

2 dentes de alho picados

Uma pitada de orégano 

1 xícara (café) de vinho branco

1/2 xícara (café) de vinagre balsâmico 

Sal e azeite

Modo de fazer

Refogar no azeite a cebola e o alho, juntar os cogumelos e deixar refogar, adicionar sal e o orégano.

No final do cozimento juntar o vinho e o balsâmico e deixar evaporar.

MONTAGEM

Numa travessa espalhar o purê de batata e por cima colocar os cogumelos.

Servir em seguida.

ESPAGUETE AO MOLHO DE ATUM E ERVILHAS FRESCAS

 Resolvi acrescentar ao tradicional molho de atum ervilhas frescas e o resultado ficou sensacional, experimentem!

É um prato rápido, fácil e muito gostoso!

Ingredientes 

1 pacote de espaguete de grano duro (500 g)

1 lata de atum em pedaços e em óleo

1 lata de tomate pelado ou 4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 pacote de ervilhas frescas ou congeladas, não serve a enlatada ( 250 g)

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Cebolinha verde picada a gosto

1 colher ( café) de orégano

1 xícara(chá) de água

Azeite e sal

Modo de fazer

Cobrir o fundo de uma panela com azeite, juntar a ervilha, o alho, a cebola, a cebolinha, o orégano e a água e levar ao fogo e cozinhar até secar o líquido, juntar o atum e os tomates, o sal e deixar apurar.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto “al dente”. Escorrer e jogar dentro do molho, mexer bem e servir em seguida.

PÃO CASEIRO

E hoje a cozinha se impregnou de aroma de pão assando e aguçando nossos paladares e nos dando uma sensação de bem estar e gulodice!
Ingredientes
400 ml de água morna
1 colher(sopa) bem cheia de açúcar demerara
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 envelope de fermento seco (10g)
1 colher (sobremesa) sal
 600 g a 800 g de farinha de trigo
Modo de fazer
Numa tigela colocar a água morna, adicionar o açúcar, o azeite e o fermento, mexer para dissolver tudo acrescentar a farinha aos poucos, colocar o sal e ir adicionando o restante da farinha e amassando até desgrudar das mãos. Dependendo do tipo da farinha e do tempo que está fazendo, haverá mais ou menos quantidade de farinha.
Fazer uma bola, polvilhar com um pouquinho de farinha, colocar na tigela, cobrir com filme plástico e deixar dentro do forno frio até dobrar de volume.
Polvilhar um pouco de farinha numa bancada e modelar os pães no formato desejado, colocar numa forma enfarinhada e deixar dentro do forno frio para descansar por cerca de 40 minutos. Ligar o forno a 180 grausC e assar até dourar.

BAVETE AO MOLHO DE TOMATE E ESPINAFRE ORGÂNICO

Ganhei tanto espinafre orgânico esta semana que me diverti experimentando diferentes receitas. Esta ficou divina!

Ingredientes

500 g de bavete ou espaguete de grano duro

Um maço de espinafre limpo e higienizado, picado

2 alhos picados

1 cebola picadinha

4 tomates sem pele e sem sementes picadinhos 

Uma pitada de orégano 

Azeite e sal a gosto

Pimenta dedo de moça picada (opcional)

Modo de fazer

Cozinhar a massa em água fervente e salgada até atingir o ponto “ al dente”

Enquanto isso fazer o molho:

Cobrir o fundo da panela com azeite e dourar ligeiramente alho, a cebola, adicionar a pimenta e o espinafre picado, colocar o sal e deixar refogar.

Juntar os tomates e colocar o orégano. Deixar apurar.

Escorrer a massa e jogar dentro da panela com o espinafre refogado, mexer bem para pegar o gosto, colocar numa travessa e servir em seguida. Polvilhar um bom parmesão ralado.

FILÉS DE FRANGO ACEBOLADOS

ingredientes

500 g de filés de peito de frango

2 cebolas cortadas em meias rodelas finas

2 dentes de alho fatiados

Uma pitada de orégano

1 colher (café) de alecrim

Suco de um limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite

Farinha de trigo integral para empanar

Molho inglês, 2 colheres (sopa)

1 xícara (chá) de água

Modo de fazer

Temperar os filés com sal, alho, suco de limão, orégano, alecrim e pimenta do reino. Deixar descansando.

Numa frigideira antiaderente colocar um pouco de azeite e dourar as cebolas. Retirar e reservar.

Na mesma frigideira adicionar mais um pouco de azeite, empanar os filés na farinha integral e grelhar. Adicionar 1 xícara ( chá) de água, juntar 2 colheres (sopa) de molho inglês e deixar reduzir.

Quando estiver quase pronto espalhar sobre os filés as cebolas douradas.

PURÊ DAS TRÊS RAÍZES COM COGUMELOS

Um prato muito saboroso para degustar com salada, com arroz ou acompanhando alguma carne ou peixe. Mais uma experimentação bem sucedida em minha cozinha.

Ingredientes 

1 batata doce

2 batatas

2 mandioquinhas

1 cebola

2 dentes de alho

Uma pitada de orégano 

Sal a gosto

Um fio de azeite

1/2 xícara (chá) de salsinha picada 

200 g de cogumelos frescos

Modo de fazer

Descascar e cortar em pedaços médios as batatas e as mandioquinhas. Colocar numa panela, juntar a cebola e os alhos picados, o orégano, o sal e o azeite. Acrescentar água até cobrir tudo e levar ao fogo. Cozinhar até secar a água ou no ponto de amassar.

Amassar tudo muito bem e adicionar a metade da salsinha picada

Espalhar o purê numa travessa.

Refogar os cogumelos fatiados com azeite e alho picado, juntar sal, uma pitadinha de orégano e no final acrescentar o restante da salsinha picada. 

Jogar os cogumelos sobre o purê e servir.

BAVETE COM ABOBRINHA E TOMATES SECOS UM PRATO RÁPIDO, LEVE E MUITO GOSTOSO!

Ingredientes
500 g de massa longa de grano duro
2 abobrinhas cortadas e meias rodelas
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
100 g de tomate secos fatiados
1 colher (café) de orégano ou tomilho fresco
Azeite e sal a gosto
Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de fazer
Colocar uma panela com água no fogo e quando ferver juntar a massa e o sal, mexer bem e deixar cozinhar até o ponto alto dente.
Enquanto isso preparar o molho.
Numa frigideira grande antiaderente cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola com o alho, juntar a abobrinha e deixar cozinhar até o ponto ao dente, acrescentar os tomates secos, o sal e o orégano, deixar tudo pegar gosto. Caso haja necessidade acrescentar uma concha da água do cozimento da massa.
Escorrer a massa e jogar no molho, deixar pegar o gosto e servir em seguida polvilhada com um bom parmesão ralado.

CUBOS DE ABOBRINHA RECHEADOS COM SHITAQUE

 

Uma receita que testei adaptando alguns ingredientes e a preparação com ótimo resultado!

Uma opção nutritiva e muito saborosa.

Ingredientes 

2 abobrinhas grandes

Uma embalagem de shitaque

1 dente de alho picado

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Uma pitada de orégano

Sal e azeite

Modo de fazer

Aquecer uma frigideira, colocar o azeite, o alho e quando começar a dourar juntar os cogumelos picados, colocar o sal e o orégano, saltear tudo sem deixar amolecer e adicionar o cheiro verde.

Cortar cada abobrinha em 4 cubos.

Para rechear as abobrinhas: retirar um pouco da polpa da abobrinha, formando uma cavidade. Preencher essa cavidade com os cogumelos e arrumar em um refratário coberto com uma camada de molho de tomate.

Levar ao forno preaquecido a  180 ºC por 20 minutos. A abobrinha deverá ficar crocante.

Molho de tomate

1 lata de tomate pelado

2 dentes de alho picados

Uma pitada de orégano 

Sal e azeite

Modo de fazer

Na mesma frigideira em que refogou os cogumelos, colocar azeite e dourar rapidamente o alho, juntar os tomates, o sal e o orégano, deixar refogar até desmanchar os tomates. Se gostar juntar algumas folhas de manjericão.

DICA

O melhor desse prato é a versatilidade:

As polpas retiradas das abobrinhas podem ser aproveitadas no arroz, nas sopas, no refogado e inclusive para fazer uma gostosa farofa ou fritada.

No recheio pode-se usar no lugar dos cogumelos, um refogado de frango, carne, peixe, inclusive queijos ou outro de sua preferência.

Se gostar poderá usar o queijo cream cheese ou creme de ricota no recheio de cogumelo colocando no final do cozimento,  deixando-o mais cremoso.

PACCHERI AL RAGU DI BACCALÁ

Perfeita combinação desse tipo de massa curta e larga com o molho de tomate e bacalhau. Um prato napolitano que traduz todo sabor Mediterrâneo! Um sabor incrível.

Ingredientes:

500 gr de Paccheri ou Rigatoni de grano duro

500 gr de bacalhau em postas, dessalgado e demolhado

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

2 folhas de louro

1 colher (sopa) rasa de orégano

3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados

1 vidro de Passata de tomate ( 600 ml)

Azeite e sal a gosto.

1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de fazer:

Dessalgar o bacalhau.

Lavar bem o bacalhau em água corrente e colocar de molho em água fria de véspera. Trocar a água no mínimo quatro vezes. Manter sempre na geladeira.

Cozinhar o bacalhau na água fria até começar a levantar fervura. Escorrer e reservar.

Numa panela wok, cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola e o alho, juntar a pimenta.

Adicionar os tomates picados e deixar refogar, juntar a Passata e a mesma medida de água, orégano e deixar ferver.

Quando estiver fervendo juntar as postas de bacalhau dessalgado, as folhas de louro e deixar apurar. Corrigir o sal e retirar as folhas de louro.

Cozinhar a massa em bastante água fervente com sal até obter o ponto ao dente.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, adicionar a salsinha picada, deixar pegar o gosto e servir .

Opcional: Polvilhar queijo parmesão ralado.

NHOQUE DE BANANA DA TERRA

UM PRATO EXÓTICO, de sabor adocicado e levemente picante!

Atendendo a um pedido da minha filha para fazer esse nhoque, mas vegano, sem ovo e sem queijo, e lá fui eu testar a receita com algumas adaptações, consegui e gostei do resultado, ficou com um sabor diferente, adocicado que harmonizou bem com a pimenta dedo de moça.

Ingredientes 

5 bananas da terra (1 kg)

Cerca de 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de azeite

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de fazer

Assar as bananas com casca em forno médio (180 grausC) por aproximadamente 30 minutos ou até que começam a rachar a casca. Retirar as cascas, amassar com um garfo ou colocar num processador, colocar em uma vasilha, deixar esfriar e acrescentar o restante dos ingredientes do nhoque. Misturar muito bem, fazer rolinhos e cortar em pedaços pequenos.

Cozinhar em uma panela com água fervente salgada, colocando um pouco de cada vez. Quando boiarem retirar e escorrer.

Em uma frigideira antiaderente, dourar os nhoques com um pouco de azeite e em seguida jogar no molho de tomate

Molho

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado

1 pimenta dedo de moça picada e sem as sementes

Folhas de manjericão 

Sal e azeite

Numa panela dourar no azeite a cebola e o alho, acrescentar a pimenta,  o tomate, o sal e um pouco de água, 1/3 da lata. Tampar e deixar refogar até secar a água, juntar o manjericão. Temperar o nhoque.

Servir em seguida com castanha do Pará ralada ou gergelim.

 

DICA

Se não for vegano acrescentar 1 ovo e  2 colheres (sopa) de queijo parmesão ao purê de banana e misturar tudo. Controlar a farinha para ver se há necessidade de usar mais.

Servir com um bom parmesão ralado.