PURÊ DE BATATA, INHAME E CARÁ RECHEADO COM LENTILHA AO MOLHO DE TOMATE, SALSÃO, CENOURA E TEMPEROS

Quando você chega na cozinha para fazer um almoço gostoso, verifica os ingredientes disponíveis e resolve fazer uma nova experimentação dando asas a sua imaginação.

Apostei em algumas raízes que ainda estavam disponíveis na minha cozinha e como num passe de mágica, surgiu uma nova receita leve, saborosa e nutritiva, e o mais importante, aprovada pelos mais exigentes paladares!

INGREDIENTES DO PURÊ:

4 batatas

2 inhames

2 carás

1 cebola picada

2 alhos picados

Um punhado de orégano

Um punhado de alecrim

Sal e azeite

MODO DE FAZER:

Aquecer uma panela. Cobrir o fundo com azeite e dourar a cebola e os alhos.

Adicionar as batatas, os inhames e os carás cortados em pedaços médios, deixar pegar gosto e acrescentar o sal, o orégano, o alecrim e cobrir com água quente. Tampar a panela e deixar cozinhar até tudo amolecer. Caso haja necessidade de mais água, acrescentar aos poucos, sempre quente.

Quando tudo estiver amolecido, espremer e misturar com uma xícara de chá de leite ( castanha ou caju ou amêndoa ou de coco), misturar tudo muito bem e reservar.

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 xícara ( chá) de lentilha

2 folhas de louro

2 xícaras (chá) de água

1 talo de salsão com as folhas picadinhas

1 cenoura ralada

1 lata de tomate pelado

1 cebola grande picada

1/2 xícara ( chá) de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha)

Uma pitada de orégano

Azeite e sal a gosto

MODO DE FAZER:

Colocar a lentilha com a água e as folhas de louro para cozinhar até atingir o ponto ao dente.

Cobrir o fundo de uma panela com azeite e refogar a cebola, juntar o salsão e a cenoura, o cheiro verde.

Acrescentar os tomates esmagados e um pouquinho de água para lavar a lata do tomate, o orégano, misturar tudo muito bem e deixar refogar.

No meio do cozimento acrescentar a lentilha cozida e deixar apurar. Provar o sal.

MONTAGEM

Num refratário cobrir o fundo com metade do purê, colocar o recheio e cobrir com o restante do purê e levar ao forno a 180 grausC para gratinar, cerca de 20 minutos.

PEITO DE FRANGO COM PURÊ DE ABÓBORA CABOTIÃ

A abóbora cabotiã ou japonesa é saborosa, possui a polpa doce, cremosa e de cor laranja forte, devido ao alto teor de betacaroteno presente no alimento.  O seu sabor combina muito bem com frango,  camarão e carne seca.

Aqui apresento um prato com frango que fica delicioso!

INGREDIENTES:

Uma receita de purê de abóbora

1 kg de peito de frango em cubos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 pimenta dedo de moça (opcional)

1 pimentão vermelho pequeno picado

Uma pitada de orégano

5 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)

1 lata de creme de leite

Sal e azeite a gosto

MODO DE FAZER:

Preparar o purê de abóbora e reservar.

Em uma panela Wok, cobrir o fundo com azeite e dourar o peito de frango, juntar a cebola e o alho, deixar amolecer, adicionar a pimenta, o pimentão , o orégano e os tomates. Deixar refogar até apurar.

Adicionar o purê de abóbora e colocar o cheiro verde, misturar tudo muito bem, deixar cozinhar mais um pouco até tudo pegar gosto. Servir acompanhado de arroz branco ou integral e batata palha, ou assada ou soutè

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PURÊ DE ABÓBORA

500 g de abóbora cabotiã  (japonesa) picada, refogar com azeite, 1 cebola e 2 alhos picados, adicionar um pouco de água, colocar sal a gosto. Deixar cozinhar até ficar bem macia, amassar com um garfo em forma de purê e adicionar o creme de leite, misturar bem até formar um creme.

DICA

PODE SUBSTITUIR O CREME DE LEITE POR LEITE DE COCO.

SOPA DE ABÓBORA COM PEITO DE FRANGO

Um creme delicado e saboroso!

As sopas são preparações que permitem uma grande variação de ingredientes e criativas combinações.

Ingredientes

500 g de abóbora

Eu usei a cabotiã que é a minha favorita pelo sabor e textura.

1 cenoura

1talo de salsão com as folhas

1cebola

2 dentes de alho

Um punhado de salsinha com os talos

Cebolinha a gosto

Azeite e sal

1 peito de frango

Modo de fazer

Lavar e cortar em pedaços grandes os legumes e temperos, colocar numa panela com água fria juntamente com o peito de frango, azeite e sal e levar ao fogo para cozinhar até amolecerem.

Retirar o peito e desfiar ou cortar em pedacinhos, reservar.

Bater tudo no liquidificador e passar pela peneira para tirar os fiapos do salsão.

Voltar o creme para a panela com o peito, provar o sal.

Se ficar muito grossa é só adicionar um pouco de água filtrada e se ficar muito líquida, deixar apurar no fogo.

Experimentem vocês vão gostar!

RISOTO DE BETERRABA

PROMESSA DE SURPREENDER NA COZINHA PELA LEVEZA DO PRATO, PELO SABOR INIGUALÁVEL E SEDUTOR PELA COR MARAVILHOSA!

INGREDIENTES:  (6 pessoas)

3 xícaras (chá) de arroz arbóreo

4 beterrabas médias

1 cebola grande e 2 alhos picados

Cerca de 2 litros de caldo de legumes

5 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de vinho tinto ou branco seco

Eu usei o tinto

Castanha do Pará tostada

MODO DE FAZER:

CALDO

Fazer um caldo de legumes com 2 beterrabas descascadas e inteiras, uma cenoura, um talo de salsão com as folhas, uma cebola, dois tomates, uma pitada de sal, um pouco de cebolinha e salsinha, azeite e água, levar tudo para ferver.

Sugiro cortar os legumes em pedaços grandes para ficar mais fácil de retirar quando o caldo ficar pronto.

RISOTO

Numa panela, colocar o azeite de oliva e levar ao fogo médio. Juntar a cebola e os alhos  picados e mexer bem para não queimar.

Assim que a cebola ficar transparente, acrescentar duas beterrabas  descascadas picadas ou raladas e refogar um pouco, sem parar de mexer. Acrescentar o arroz à panela. Refogar mexendo sempre.

Quando o arroz atingir uma coloração perolada, aumentar o fogo, juntar o vinho e misturar bem até evaporar. Quando o vinho evaporar, colocar sal e duas conchas do caldo e mexer. Quando secar, adicionar outra concha e repetir a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto. Não é necessário mexer sempre apenas quando o arroz começar a secar e logo após adicionar mais caldo.

Verificar o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar ao dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais alguns minutos. Se for necessário, juntar um pouco mais de caldo e mexer bem. Na última concha de caldo, procurar não deixar secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

Quando o risoto estiver no ponto, retirar do fogo, juntar um fio de azeite, misturar muito bem e servir imediatamente.

Retirar a beterraba que cozinhou no caldo,  picar e adicionar ao risoto.

Numa frigideira aquecida tostar algumas amêndoas ou castanhas do Pará.

Servir o risoto com beterrabas picadas e as amêndoas ou castanhas salpicadas.

 

IRRESISTÍVEL BOLO DE COCO COM QUEIJO

UMA COMBINAÇÃO PERFEITA DE SABORES E ACOMPANHADO DE UM CAFEZINHO FUMEGANTE FICA MELHOR AINDA!

INGREDIENTES:

1 copo e meio de leite ou 1 vidro de leite de coco e ½ vidro de leite.

A medida do copo é a de requeijão.

4 ovos inteiros

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

100 g de coco fresco ( pode ser o de pacote)

2 colheres (sopa) de manteiga

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER :

Bater o leite, a manteIga, os ovos e o açúcar no liquidificador.  Desligar o liquidificador e adicionar a farinha, o coco, o queijo ralado, o fermento e mexer tudo à mão.

Despejar o creme em uma forma untada e enfarinhada, levar ao forno preaquecido a 180ºC e assar até dourar. Espetar um palito e ao sair seco estará pronto.

SOPA DE LEGUMES E ERVILHA SECA

Para aquecer e confortar o corpo, nada como uma sopa.

Uma sopa light caseira, muito simples, saborosíssima e cheia de nutrientes!

Quando você mesmo prepara essa receita  de sopa de ervilha você pode usar os legumes que mais gostar ou que estão sobrando na geladeira. Sem carne, com cebola, salsão, com mais ou menos calorias… você decide, pois a  ervilha seca combina com várias legumes.

INGREDIENTES:

1 1/2 xícaras (chá) de ervilha seca ou partida

1 cenoura

2 tomates

1 cebola grande

2 talos de salsão com as folhas

2 batatas médias

1 abobrinha

3 folhas de louro

Salsinha com os talos a gosto

Cebolinha a gosto

Sal e azeite

Água fria para cobrir tudo

MODO DE FAZER:

Lavar e escorrer a ervilha, colocar na panela com a cenoura descascada, a cebola descascada e cortada na metade, os tomates inteiros descascados, as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas, a abobrinha cortada em pedaços grandes, o salsão, o cheiro verde, o sal e um fio de azeite.

Cobrir tudo com água fria e levar ao fogo deixando cozinhar até tudo amolecer, caso haja necessidade de mais água, adicionar aos poucos ( água quente).

Quando tudo estiver cozido, esperar amornar e levar tudo para bater no liquidificador. Passar pela peneira e voltar para aquecer. Se estiver muito líquida deixar mais tempo no fogo para encorpar. Servir em seguida.

DICA

SE GOSTAR SERVIR O CREME ACOMPANHADO DE CROUTONS.

Croûton(do francês croûte, “crosta”) são pequenos pedaços de pão, fritos ou assados com azeite ou manteiga, podem ser temperados com sal, tomilho ou orégano, utilizados para acompanhar sopas ou saladas.

QUIBE ASSADO DE ABÓBORA E BATATA

Um prato leve e saudável que merece estar presente em nosso cardápio com mais frequência! Fazendo mais uma experimentação adicionei um novo ingrediente, a batata e o resultado ficou muito bom!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo para quibe

500 g de abóbora cabotiã picada ( também conhecida como abóbora japonesa)

2 batatas médias picadas em pedaços médios

2 cebolas bem picadas

1 dente de alho picado

Uma pitada de orégano

1 xícara (chá) de hortelã picada

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas (cheiro verde)

1 colher (sopa) rasa de pimenta síria

Suco de um limão

Um fio de azeite

Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar o trigo em uma tigela com 2 xícaras de água fervente e deixar descansar por cerca de 30 minutos para hidratar. Escorrer bem apertando com as mãos.

Cozinhar a abóbora e a batata com um fio de azeite, as cebolas picadas, o alho, o orégano, uma pitada de sal  e água o suficiente para cobrir os legumes até amolecerem.

Misturar o trigo escorrido com a abóbora e a batata cozidas e espremidas.

Adicionar um fio de azeite, o suco do limão, o sal, a hortelã, o cheiro verde, a pimenta síria e amassar tudo muito bem.

Untar um refratário com azeite e espalhar a massa.

Com uma faca, fazer cortes diagonais leves em toda a superfície do quibe, fazendo um desenho. Regar com um pouco de azeite e levar para assar em forno preaquecido a 180°C.

ASSAR POR 30 A 40MIN, ATÉ QUE ESTEJA LEVEMENTE DOURADO. RETIRAR DO FORNO, E DEIXAR AMORNAR PARA SERVIR.

SE GOSTAR ESPALHAR SOBRE O QUIBE NUTS  PICADAS.

BOLO DELÍCIA COM COCO

Bolo simples, mas muito saboroso e prático, para adoçar o primeiro dia de agosto!

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 copo de água (copo de requeijão)

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

2 xicaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento, bater bem no liquidificador. Desligar e adicionar misturando levemente o fermento e a farinha. Despejar a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada e levar ao forno a 180°C por mais ou menos 40 minutos. Fazer o teste do palito.

Desenformar ainda morno,  furar o bolo com um garfo e espalhar delicadamente por cima uma mistura feita com os seguintes ingredientes:

½ lata de leite condensado

½ vidro de leite de coco

Se quiser um bolo bem mais molhado pode utilizar a lata inteira do leite condensado e o mesmo com o leite de coco.

Salpicar por cima coco ralado a gosto, fresco ou seco.

LINGUINI AO MOLHO DE ERVILHA, TOMATE E CREME DE CASTANHA DE CAJU

COMBINAÇÃO PERFEITA DE INGREDIENTES.

PARA PREPARAR ESSE PRATO É IMPORTANTE SEGUIR A ÓRDEM, POIS O GOSTO É TOTALMENTE OUTRO!

1- INGREDIENTES:

1/2 pacote de ervilha congelada (150g)

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas

Uma pitada de orégano

Uma pitada de sal

1 colher (sopa) de azeite

1 copo de água fria

MODO DE FAZER:

Numa panela colocar todos os ingredientes e deixar cozinhar até a água evaporar e amolecer a ervilha.

2- INGREDIENTES DO MOLHO:

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de orégano

5 tomates italianos sem pele e sem sementes picados

Sal e azeite a gosto

MODO DE FAZER:

Cobrir o fundo de uma panela antiaderente com azeite e dourar o alho, juntar os tomates e deixar desmanchar um pouco.

Acrescentar o orégano e o sal.

Juntar a ervilha refogada no molho de tomate e deixar pegar gosto.

3- Creme de caju

Deixar de molho 1 xícara (chá) de castanha de caju em 1 xícara de água por cerca de 30 minutos.

Escorrer as castanhas e bater no liquidificador com 1 xícara (chá) de água filtrada até virar um creme líquido.

Adicionar 1 dente de alho, um fio de azeite e uma pitadinha de noz moscada, bater novamente.

Acrescentar esse creme no final do cozimento dos molhos com o fogo desligado e mexer bem.

Cozinhar 250 g de linguini di grano duro em água fervente e salgada  até o ponto ao dente.

Escorrer a massa e juntar ao molho, mexer bem e servir em seguida.

SOPA CREME DE COUVE-FLOR E CEBOLAS

Adoro essa sopa creme de textura aveludada que traz no sabor toda a delicadeza da couve-flor e a doçura da cebola.

Ingredientes:

1/2 couve-flor

3 cebolas médias

1 Talo de salsão com as folhas

1 cenoura

1 tomate sem pele e sem sementes

3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

sal a gosto

Modo de fazer:

Descartar as folhas e separar as florzinhas da couve-flor . Transferir para uma tigela e lavar bem sob água corrente. Descascar e cortar as cebolas em pedaços grandes.

Raspar a casca da cenoura e cortar em pedaços.

Colocar todos os ingredientes numa panela,  temperar com sal e o azeite, cobrir tudo com água fria e deixar cozinhar até tudo amolecer.

Desligar o fogo, esperar amornar, retirar a folha de louro e bater a sopa no liquidificador.

Não colocar todo o caldo para o creme não ficar muito líquido, adicionar aos poucos.

Atenção: segurar firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bater até ficar lisa, provar e acerte o sal se necessário.

Voltar o creme para a panela e aquecer.