SOPA DE BATATA E ALHO PORÓ

Adoro sopas em qualquer estação do ano, apenas sirvo em temperaturas diferentes. Esta é especial, reconfortante e muito saborosa, vale a pena experimentar.

INGREDIENTES: ( serve 3 pessoas)

1 alho poró fatiado fino em meias rodelas ( parte branca)

Guardar as folhas para o caldo

2 batatas médias raladas no ralo grosso

Caldo

1 talo de salsão com as folhas

As folhas do alho poró 

1 cebola cortada ao meio

1 cenoura descascada e cortada em 3 porções 

1 tomate cortada ao meio

1 alho grande

2 folhas de louro

1 ramo de cebolinha verde 

2 Ramos de salsinha ( usar os caules)

1 colher (chá) rasa de sal

1 colher (sopa) de azeite

Água para cobrir tudo e mais um pouco

Levar a panela meio tampada e deixar cozinhar em fogo alto até ferver, depois deixar fogo baixo e cozinhar até os legumes amolecerem. Caso haja necessidade colocar mais água durante o cozimento 

Sopa

Numa panela funda colocar 2 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho poró e as batatas mexendo sempre para não queimar por cerca de 2 minutos.

Acrescentar meio litro do caldo é uma pitada de sal e deixar cozinhar até tudo amolecer.

Servir com uma colherada de queijo pastoso, tipo cream cheese ou catupiry ou inclusive parmesão ralado. Salpicar salsinha picada

DICA: eu costumo usar sempre caldo de legumes, mas pode-se usar de frango ou de carne também.

RIGATONI AO MOLHO DE CALABRESA, ALHO PORÓ E COGUMELO FRESCO

Um prato domingueiro com muitos sabores para comer e se deliciar num gostoso almoço em família ou amigos.

INGREDIENTES:

500 g de Rigatoni de grano duro

2 gomos de linguiça calabresa defumada 

2 cebolas médias fatiadas eM meias rodelas finas

1 alho poró fatiado fino

250 g de cogumelos frescos fatiados

1 alho picado

1 vidro de passata de tomate

A mesma medida de água

1 colher (chá) de orégano 

1 colher (sobremesa) de páprica defumada

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado ( salsinha e cebolinha verde)

MODO DE FAZER:

Retirar a pele das linguiças e cortar em rodelas finas.

Aquecer uma panela antiaderente ( gosto de usar a wok) colocar um fio de azeite e grelhar as linguiças. Quando começarem a dourar juntar as cebolas fatiadas, regar mais azeite e deixar dourar. 

Adicionar um pouco de sal, a Passata, a água, orégano e o cheiro verde, mexer bem, tampar a panela e deixar apurar, mexendo de vez em quando.

Numa frigideira antiaderente colocar duas colheres (sopa) de azeite e dourar o alho, colocar o alho poró, os cogumelos, uma pitada de sal e refogar até começarem a murchar.

Colocar no molho e deixar terminar o cozimento, caso haja necessidade adicionar mais um pouquinho de água, provar o sal.

Cozinhar a massa em abundante água fervente e com sal até atingir o ponto ao dente. Seguir as instruções do fabricante.

Escorrer a massa e jogar dentro do molho, mexer bem para pegar gosto e servir em seguida.

Polvilhar com um bom parmesão ralado, para quem gostar.

TORTA DE BATATA COM ALHO PORÓ E CEBOLAS

A batata além de estar sempre presente nas cozinhas é um verdadeiro curinga que pode ser usado em diversos tipos de receitas, é muito versátil e agrada a todos os paladares. Aqui vai uma receita que ficou saborosa e de fácil preparo.

INGREDIENTES:

6 batatas médias

1 alho poró 

2 cebolas médias

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farelo de aveia

1 ovo 

1 colher (chá) de orégano 

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Azeite

MODO DE FAZER:

Descascar as batatas, cortar em rodelas grossas e cozinhar em água fervente e com sal até amolecerem.

Enquanto as batatas cozinham fazer o recheio

RECHEIO

Aquecer uma frigideira antiaderente, colocar 2 colheres (sopa) de azeite e refogar o alho poró e as cebolas tudo fatiado fino em meias rodelas, juntar o sal e o orégano. Quando começar a amolecer retirar do fogo.

Escorrer as batatas e amassar, colocar mais uma pitada de sal, a manteiga, o queijo, o leite, o farelo de aveia, o ovo e a pimenta, misturar tudo muito bem até formar um purê.

Besuntar um refratário médio com azeite ou manteiga e espalhar o purê cobrindo o fundo e as laterais, rechear e polvilhar tudo com queijo parmesão ralado.

Assar a torta no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.

Servir morna

GELEIA DE MANGA COM MARACUJÁ

Maracujá combina com várias frutas. Já fiz geleia de morango com maracujá que ficou uma delícia e agora experimentei com manga, ficou estupenda! Provem, vão ficar fãs, além do sabor, o preparo é simples.

INGREDIENTES:

2 mangas Pálmer grandes maduras

4 maracujás

2 xícaras (chá) de açúcar demerara

O açúcar ideal pra fazer geleia é o demerara ou cristal (eu gosto do demerara)

MODO DE FAZER:

Higienizar as mangas descascar e cortar em cubinhos pequenos ou bater rapidamente no liquidificador.

Retirar as polpas dos maracujás e misturar com a manga. Colocar numa panela alta, misturar bem e levar ao fogo alto.

Quando ferver, diminuir para fogo baixo e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. O tempo pode variar entre 20 a 30 minutos.

O tempo de cozimento vai depender do tipo da fruta com mais ou menos água.

Como saber o ponto da geleia?

Enquanto a geleia ainda estiver fervendo com cara de que já está pronta, coloque um pouco  dela sobre um prato e com o cabo de uma colher faça um risco. Se as duas partes se unirem rapidamente, a geleia precisa ser cozida por mais um tempo. Se ela não se mover, está no ponto pode retirar do fogo.

Colocar a geleia ainda quente em recipientes de vidro devidamente higienizados, deixar um dedo de espaço, e virar de ponta cabeça. Esse processo ajuda a criar um vácuo e a durabilidade dela aumenta fora da geladeira.

Ao abrir o vidro, conservar na geladeira.

MAIONESE CASEIRA SEM OVO CRU, APENAS COZIDO

Experimentem essa forma de preparar maionese caseira e ficarão maravilhados com o resultado e o sabor.

INGREDIENTES:

2 ovos cozidos picados

1 pitada de sal

Algumas folhas de manjericão 

Suco de limão pequeno ou meio de um limão grande

1 dente de alho pequeno picadinho

1/2 xícara (chá) de azeite 

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE FAZER:

Colocar os ovos na água fria, levar ao fogo e deixar deixar ferver por 7min. Não deixar passar de 7min.

Colocar no liquidificador ou no mini processador todos os ingredientes e bater ligeiramente, até obter um creme.

Se gostar poderá acrescentar 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Está pronta a maionese super gostosa para temperar saladas, fazer sanduíches ou comer como você preferir.

Conservar na geladeira, dura cerca de uma semana, em recipiente bem fechado.

TORTA DE BATATA E QUEIJO

Batata, um verdadeiro curinga na cozinha que pode ser usado em diversos tipos de receitas.

Nessa preparação fica uma delícia para acompanhar uma salada verde.

INGREDIENTES:

3 batatas médias descascadas e cortadas em cubos

1 cebola média fatiadas em meias rodelas finas 

2 alhos fatiados finos

Uma pitada de orégano 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher ( café) de páprica defumada

1 colher (café) de orégano 

1/2 xícara (chá) de farelo de aveia ou farinha de aveia

1 xícara (chá) de muçarela ralada ou qualquer outro queijo que estiver sobrando na geladeira 

Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhar em água fervente e salgada a batata por 5 minutos após a fervura.

Escorrer, colocar numa tigela, colocar uma pitada de sal, uma pitada de orégano, a páprica, a cebola e os alhos, misturar tudo muito bem e reservar.

Numa tigela bater os ovos, juntar o leite, o parmesão, o orégano, uma pitada de sal, o farelo de aveia e misturar tudo muito bem.

MONTAGEM:

Preaquecer o forno a 180°C .

Untar o fundo de um refratário médio com azeite. Acomodar as batatas cozidas e temperadas. Por cima espalhar a muçarela ralada e espalhar o creme de ovos.

Levar ao forno preaquecido e assar por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Servir morna.

NHOQUE DE BATATA DOCE AO MOLHO DE TOMATES, ALHO PORÓ E SHITAQUE

Fico muito feliz quando uma receita que imagino me surpreende quando pronta. Adoro colocar em prática a minha criatividade e o melhor tudo, saborear e me deliciar!

INGREDIENTES:

600 g de batata doce cozida e espremida

1 colher (sopa) de azeite

1 ovo

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

1 xícara (chá) de sêmola de grano duro

Farinha de trigo suficiente para dar ponto

MODO DE FAZER:

Cozinhar a batata descascada em água fervente até amolecer.

Espremer ou amassar, deixar amornar e misturar com o azeite, o queijo e o ovo, juntar a sêmola, a farinha de trigo aos poucos. A quantidade de farinha vai depender do tipo da farinha, do tipo da batata e da temperatura ambiente.

Amassar tudo muito bem até desgrudar das mãos. Deverá ficar uma massa que desgruda das mãos e gostosa de trabalhar.

Cortar a massa em pedaços e fazer bastões longos com a espessura de um dedo. Cortar em pedacinhos e passar cada um pelo garfo, apertando levemente com os dedos para fazer os riscos característicos. Polvilhar farinha sobre todos.

Cozinhar em água fervente e salgada um pouco de cada vez. Quando os nhoques boiarem escorrer e jogar no molho. Servir em seguida polvilhado com um bom parmesão ralado.

MOLHO

1 alho poró fatiado fino

1 cebola picada

1 alho picado 

1/2 xícara (chá) de salsinha picada 

250 g de cogumelo shitaque 

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

8 tomates italianos maduros, sem sementes e as peles picados

1 colher (sobremesa) de orégano 

Azeite e sal

Uma pitada de pimenta do reino moída na hora 

Folhas de manjericão para finalizar 

MODO DE FAZER:

Numa panela antiaderente colocar um pouco de azeite e dourar o alho, juntar os cogumelos, uma pitada de sal e deixar amolecer. Colocar meia xícara de vinho branco e deixar evaporar. Retirar e reservar.

Na mesma panela cobrir o fundo com azeite e refogar o alho poró e a cebola. Quando murcharem  adicionar os tomates picados, colocar sal, o orégano, a pimenta, tampar a panela e deixar cozinhar. Adicionar  os cogumelos refogados, a salsinha e as folhas de manjericão, deixar pegar gosto e retirar do fogo.

COUSCOUS MARROQUINO

Cuscuz)

Um prato feito com sêmola de trigo, uma espécie de farinha grossa de trigo duro. Encontrado nos mercados  o grão pré-cozido, que só precisa ser hidratado para ser consumido. O cuscuz marroquino pode levar diversos ingredientes, como ervas, frutas secas, oleaginosas e legumes variados 

A minha sugestão leva cenoura, vagem, abobrinha, temperos e amêndoas. 

É um ótimo acompanhamento para carnes, peixes ou aves.

INGREDIENTES: 

1 xícara (chá) de sêmola (couscous)

1 xícara (chá) de água fervente

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) rasa de sal

Misturar, cobrir com um plástico-filme e reservar por cerca de 5 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida e o cuscuz esteja macio.

Com um garfo soltar os grãos.

Saltear numa frigideira um punhado de amêndoas para soltarem o aroma e reservar

REFOGADO DE LEGUMES

numa frigideira antiaderente colocar o azeite, cerca de duas colheres de sopa, dourar uma cebola e um alho picados, juntar uma cenoura e uma abobrinha cortadas em palitos finos e meio pacote de vagem cortada em pedaços médios, adicionar sal e tomilho, pimenta-do-reino moída na hora, deixar refogar sem amolecer, deixar crocante.

Misturar com o cuscuz e as amêndoas, servir em seguida.

SALADA DE GRÃO DE BICO COM CENOURAS E CEBOLAS ASSADAS

O grão de bico é rico em vitaminas C, E, D e K e  ainda é muito rico em ferro, fibras, proteínas, carboidratos e gorduras saudáveis. Pode ser preparado de diversas maneiras. Uma das formas mais refrescantes e fácil é essa salada, experimentem, vocês vão adorar!

Salada fantástica, muito saborosa e de fácil preparo.

INGREDIENTES:

1 lata de grão de bico

4 cenouras

2 cebolas

1 colher (sobremesa) de orégano 

1 colher (sobremesa) páprica defumada

Suco de um limão 

1/2 xícara (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE FAZER:

Descascar e cortar as cenouras em palitos não muito finos.

Cortar as cebolas em pétalas médias

Dispor numa forma.

Numa tigelinha misturar o azeite, suco de limão, orégano, páprica, sal e a pimenta e jogar por cima das cenouras e cebolas.

Levar ao forno e assar por 30 minutos  ( o tempo vai depender do gosto da textura das cenouras)

Abrir a lata de grão de bico, escorrer e jogar dentro da forma, misturar muito bem e transferir tudo para uma travessa de servir.

Uma salada para servir morna ou fria.

BANOFFE

De origem inglesa esse doce está na moda e agrada a todos, ótima opção para dias festivos.

O nome Banoffe surgiu da união do nome dos seus ingredientes, Banana e Toffee (caramelo)

Essa junção da banana com o caramelo de leite condensado fez a mágica acontecer produzindo um doce sensacional.

Como toda a receita o modo de preparo e alguns ingredientes variam de acordo com a criatividade de cada cozinheiro.

INGREDIENTES:

250 g de bolacha maizena

1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida

500 g de doce de leite 

Ou 2 latas de leite condensado cozido

Cerca de 4 a 6 bananas prata ou nanica maduras

Suco de um limão 

500 g de creme de leite fresco batido em chantilly 

Raspas de chocolate meio amargo para decorar ou canela em pó

MODO DE FAZER:

Bater no liquidificador a bolacha maizena aos poucos até virar uma farofa. Colocar em uma tigela, acrescentar a manteiga e misturar bem com as mãos.

Num refratário transparente colocar a farofa no fundo e nas laterais e assar em forno preaquecido à 180°C por 10 minutos e reservar. Deixar esfriar.

Fatiar as bananas ou em rodelas grossas e misturar com o suco do limão.

Sobre a massa espalhar o doce de leite e colocar as bananas por cima.

Cobrir com creme de leite batido em chantilly. Espalhar raspas de chocolate e levar à geladeira por no mínimo 2 horas. Gosto de fazer de véspera.